節氣飲食
秋冬節氣怎麼吃？從秋分到冬至的當令飲食
先說答案
秋冬跟著節氣吃，只要記住三件事：吃當季的蔬果、以溫熱好消化的料理為主、冰飲慢慢少喝。秋分到霜降空氣轉乾，記得多喝水，餐桌上可以多些水梨、百合、山藥、蓮藕；立冬到冬至天氣變冷，煮一鍋白蘿蔔、大白菜的湯，配上栗子、紅棗這類當令食材就很好。
節氣飲食其實就是「吃當季」
二十四節氣是古人依太陽的位置把一年分成二十四段，每段大約十五天。跟著節氣吃，聽起來很講究，其實最核心的就是吃當季。當季的蔬果產量多、比較新鮮，價格也親切，到市場看什麼最多、最便宜，通常就是當令的。
我不寫「吃什麼補什麼」，也不說哪一種食物對身體有什麼作用。節氣飲食對我來說是一個提醒：天氣在變，餐桌和作息也跟著調一點。
秋分到霜降：天氣轉乾，多喝水
這三個節氣大約落在九月下旬到十一月初。白天還熱、早晚已經涼了，空氣也慢慢變乾。
- 秋分（九月二十三日前後）：晝夜等長，空氣轉乾，記得多喝水。當令食材：水梨、百合、山藥。
- 寒露（十月八日前後）：露水更涼，襪子穿起來，睡前泡腳正是時候。當令食材：芝麻、柿子、蓮藕。
- 霜降（十月二十三日前後）：秋天最後一個節氣，想進補之前，先把腸胃顧好。當令食材：柿子、栗子、白蘿蔔。
這段時間的重點是「慢慢收」：夏天的冰品開始少吃，室溫或溫的水比冰水更適合一整天小口慢慢喝。想換換口味，可以看看在家煮養生茶的五個原則。
立冬到冬至：天冷了，吃得溫熱
這四個節氣大約從十一月上旬到十二月下旬，天氣一天比一天冷。
- 立冬（十一月七日前後）：早點睡、晚點起，等太陽出來再運動。當令食材：薑、黑芝麻、羊肉。
- 小雪（十一月二十二日前後）：天冷又乾，室內記得通風，溫水不離手。當令食材：白蘿蔔、黑木耳、核桃。
- 大雪（十二月七日前後）：頭頸和雙腳要保暖，運動前暖身做久一點。當令食材：大白菜、栗子、紅棗。
- 冬至（十二月二十二日前後）：夜晚最長，早點上床。吃碗熱湯圓，暖暖過節。當令食材：湯圓、桂圓、薑。
三個簡單的秋冬餐桌原則
- 先溫熱，再談食材：早餐從冰豆漿、冰咖啡改成熱的粥、熱豆漿，是最容易做到的第一步。
- 一餐一個當季：不用整桌換掉，每餐挑一樣當令的蔬菜或水果就好。
- 湯清一點：冬天的鍋物、薑母鴨、羊肉爐往往油多、鹽多，偶爾吃很好，湯頭喝少一點，多吃蔬菜。
關於「進補」
很多人一到冬天就想進補。我的看法是：把三餐吃得規律、吃得均衡，就是最穩當的方式。如果想吃平常比較少吃的藥膳料理，有慢性病、正在服藥、懷孕的人，請先問過醫師或藥師；身體不舒服的時候，也請先就醫，不要靠食物自己處理。
怎麼知道現在是哪個節氣
節氣日期每年會前後差一天。首頁的「二十四節氣養生」會依今天的日期算出現在的節氣、第幾天、還有幾天到下一個節氣，點任何一個節氣也能看到它的提醒與當令食材。想把每一餐吃得更均衡，可以參考每日飲食指南怎麼吃；大雪前後的吃法則在大雪是哪一天。
常見問答
二十四節氣養生要怎麼開始？
先從吃當季開始：到市場挑當令的蔬菜水果，再依天氣調整穿著與作息。例如秋分後空氣轉乾就多喝水，冬至前後早點睡、注意保暖。
秋天一定要開始喝熱的嗎？
不必一次全改。可以先從早餐改成熱的開始，冰飲慢慢減少，一整天以室溫或溫的水為主，小口慢慢喝。
冬天吃薑母鴨、羊肉爐好嗎？
偶爾吃當作節令料理很好，但這類鍋物通常油和鹽比較多。湯頭少喝一點、多加蔬菜；有慢性病或正在服藥的人，請先問過醫師。
節氣日期每年都一樣嗎？
不完全一樣，每年大約會前後差一天，因為節氣是依太陽在天空中的位置來定的。想知道今年的日期，可以看首頁會自動計算的節氣表。
當令食材去哪裡買？
傳統市場和超市都買得到。看哪些蔬果最多、價格最親切，通常就是當季的，不需要特別去找昂貴的食材。
參考資料
本文為一般生活保養資訊，不能取代醫師診斷與治療；如有身體不適請就醫。
